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03 モレスカ

価格: ¥3,024 (税抜 ¥2,800)
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型番: CLM
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シチリア島東部の地品種モレスカの第一人者が作った、モレスカ種最高ランクのオリーブオイル

カステル・ディ・レゴに新しいエチケットが加わりました。これまでも、トンダ・イブレア種 (カステル・ディ・レゴ・オーロ)ビアンコリッラ種(ビアンコリッラ)、を手掛けてきましたが、今回初登場する「03モレスカ」はモレスカ種100%です。 モレスカ種はシチリア東部( シラクーザ、ラグーザ) のあちらこちらで栽培されていた品種ですが、基本的には他の品種ブレンドされることがほとんどでした。

03モレスカ

それが近年の単一品種指向もあり、ちらほらと単一オイルを見かけるようになってはいました。フィジカーロ・セバスティアーノでも、以前からモレスカ種のオイルを搾油してきましたが、 この「03モレスカ」はその決定版とも言えるオイルです。これまでのモレスカ種の搾油を通して、モレスカ種にとっての最適な収穫時期、最適な搾油方法 (練り込み時間、温度など) を掴む一方で、 農園の各区画のモレスカ種を個別に搾油し、毎年最も高品質なオイルを生む区画 (第3区画)を割り出して作ったのがこの「03モレスカ」です。 いわば、モレスカ種のクリュ・オイル(畑限定オイル)です。

03モレスカ

「03モレスカ」は、ヴェローナのSol d’Oro や、Gambero rosso などでも最大級の評価を得て、イタリアのオリーブオイル界に、モレスカ種の真価を決定づけたとオイルと言っても過言ではないと思います。 モレスカ種など全て地品種。一部しか認証を得ていませんが、全てのオリーブが農薬や化学肥料は使わずに栽培されています。

03モレスカ

ボトルを開栓すれば、りんごやアーティチョーク、ローズマリー、そしてグリーンアーモンドやトマトを思わせる繊細かつ複雑な香りが立ち上り、口に含めば控えめな辛味と心地よい苦味が続きます。 トンダ・イブレアとはまた一味違いますが、誠にもってシチリアらしい個性のオリーブオイルです。

03モレスカ
03モレスカ
03モレスカ

商品仕様

型番: CLM

テイスティング・ノート

香   り りんごやアーティチョーク、ローズマリー、そしてグリーンアーモンドやトマトを思わせる繊細かつ複雑な香り。
味 わ い 控えめな辛味と心地よい苦味。
アーティチョークやグリーンアーモンド、ハーブのニュアンス。
ベストマッチ 野菜料理全般。カルパッチョや魚介類のホイル焼きの仕上げ、肉類のオーブン焼き。
浅漬けや白和えなどの和食にも、オールマイティに使っていただけます。

テクニカル・データ

タ イ プ グリーンタイプ
生 産 者 セバスティアーナ・フィジカーロ
製 品 名 03 モレスカ
原 産 地 イタリア/シチリア州 シラクーザ
品   種 モレスカ
収穫時期・収穫方法 手摘み+機械摘み
搾 油 方 法 遠心分離機による連続法
酸   度 0.19%
受 賞 歴 【2022年】
FLOS OLEI : 97/100ポイント
BIBENDA:Cinque Gocce(最高評価)

【2021年】
FLOS OLEI : 95/100ポイント
BIBENDA:Cinque Gocce(最高評価)
SLOW FOOD:Grande olio
SOL D'ORO:Fruttato leggero部門 Silver medal
内容/価格 500ml/¥3,024(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2024年3月18日(2021年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

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価格: ¥3,024 (税抜 ¥2,800)
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