カステル・ディ・レゴ・オーロ

価格: ¥3,456 (税込)
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型番: CLO
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有名シェフや料理研究家も愛用!
トンダ・イブレア種100パーセントの超ロングセラー。

元々は麦や牧草の栽培を主たる生業にしてきたガリオト家。「カステル・ディ・レゴ・オーロ」はオリーブオイル作りに並々ならぬ野心は持っていた長男ジョヴァンニ・ ガリオトの情熱が生んだオリーブオイルです。初ボトリングは2000年。当時はまだ珍しかったトンダ・イブレア種のオイルはイタリアのオリーブオイル通を唸らせました。

カステル・ディ・レゴ・オーロ

農園はシラクーザ県の内陸、モンティ・イブレイ山中の小さな村、フェルラに位置します。栽培するオリーブはトンダ・イブレア種、ビアンコリッラ種、モレスカ種など全て地品種。一部しか認証を得ていませんが、全てのオリーブが農薬や化学肥料は使わずに栽培されています。

カステル・ディ・レゴ・オーロ

カステル・ディ・レゴ・オーロは、農園で最も状態のよいトンダ・イブレア種を搾油した単一品種オイルです。青みの立ったフレッシュかつフルーティな香味が持ち味の、野菜や魚介類をより美味しくしてくれるオイルです。

カステル・ディ・レゴ・オーロ

シラクーザを代表するオリーブオイル生産者となったジョヴァンニ・ ガリオトは農園のオリーブを増やし、あるいは畑を買い足し、今では約2万本のオリーブを栽培しています。念願だった自社搾油所を構え、最新の技術で製品品質の向上を心がけています。現在、自身は栽培と搾油に専念し、経営は妻のセバスティアーナ・フィジカーロに任せているため、社名もガリオトの名からフィジカーロの名へと変更されています。

カステル・ディ・レゴ・オーロ

商品仕様

型番: CLO

テイスティング・ノート

香   り 刈り取った青草の香り。青リンゴの香り。
青いトマトの香り、トマトのへたの香り。
味 わ い 香り同様、「青み」のある味わい。
全体的に甘みが感じられ、適度な辛み・苦みが味を引き締めている。
ベストマッチ 野菜料理。特に生トマトのパスタや、カプレーゼ等のトマト料理に最適。
甘みもあるので、魚料理のソースとしても。

テクニカル・データ

タ イ プ グリーンタイプ
生 産 者 セバスティアーナ・フィジカーロ
製 品 名 カステル・ディ・レゴ・オーロ
原 産 地 イタリア/シチリア州 シラクーザ
品   種 トンダ・イブレア
収穫時期・収穫方法 手摘み+機械摘み
搾 油 方 法 遠心分離機による連続法
酸   度 0.21%
受 賞 歴 【2021年】
FLOS OLEI : 95/100ポイント
BIBENDA:Cinque Gocce(最高評価)

【2020年】
FLOS OLEI (伊): 95/100ポイント

【2019年】
SLOW FOOD ITALIA :Grande olio
BIBENDA:Cinque Gocce(最高評価)
FLOS OLEI : 95/100ポイント
内容/価格 500ml/¥3,456(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2022年12月19日(2020年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

カステル・ディ・レゴ・オーロ

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