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デ・カルロ ペランツァーナ

価格: ¥3,780 (税込)
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型番: DCP
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プーリア州に根付いたフランス・プロヴァンス地方から伝えられた地品種。
デ・カルロ家のペランツァーナ種はひときわ華やか、シンプルな料理を彩ります。

17世紀から続く老舗オリーブオイル・メーカー、デ・カルロ家。夏の水分不足を補うため独自の灌漑設備を整え、搾油機メーカーと共同で搾油機器の改良に取り組むなど、世代を越えて受け継がれてきた伝統に甘んじることなく、数々の新たな試みで、品質の高いオリーブオイルを作り続けています。プーリアのオリーブオイルの高品質化をリードしてきた先駆者と言っても過言ではありません。

ペランツァーナ

約120ヘクタールの広大な農園では、オリーブにとって理想的な水はけのよい石灰岩質土壌で、プーリア州を代表するコラティーナ種のほか、様々な品種が栽培されています。このペランツァーナ種はフランス・プロヴァンス地方原産。18世紀、ブルボン朝時代のフランス人によってプーリア地方に持ち込まれ、プーリア州北部、フォッジャ県を中心に定着した品種です。ペランツァーナ種のオリーブオイルはやや苦味の立った個性的なものが多いのですが、どちらかと言えば、やや地味で玄人好みのオリーブオイルといった印象です。

ペランツァーナ

デ・カルロ家は、このペランツァーナ種から、一際フルーティで、シャープな味わいのオリーブオイルを作り出しています。他のペランツァーナ種にはない華やかなオリーブオイルです。この華やかさを堪能するには、シンプルなお料理に合わせるのが一番です。プーリア特産のブッラータチーズにたっぷり、アスパラガス、グリーンピース、インゲン豆などのボイルにたっぷりと振りかけてみてはいかがでしょうか。絶妙なバランスで料理を引き立ててくれます。

ペランツァーナ
ペランツァーナ

商品仕様

型番: DCP

テイスティング・ノート

香   り 青リンゴ、アーティチョーク、アーモンド、トマト、お茶やルッコラの香り。
味 わ い 優しい苦みと、それよりもはっきりした辛味があります。リンゴの様な甘みも。
ベストマッチ サーモンのサラダ、ブルスケッタ、野菜と豆類のスープ、ロースト肉に。
ブッラータチーズに。

テクニカル・データ

タ イ プ マイルドタイプ
生 産 者 デ・カルロ
製 品 名 デ・カルロ ペランツァーナ
原 産 地 イタリア/プーリア州 バーリ
品   種 ペランツァーナ100%
収穫時期・収穫方法 手摘み
搾 油 方 法 遠心分離機による連続サイクル法
酸   度 0.20%
受 賞 歴 【2021年】
FLOS OLEI:99/100ポイント、 Made with love farm
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Due foglie

【2020年】
FLOS OLEI:99/100 ポイント、 Made with love farm

【2019年】
FLOS OLEI:98/100 ポイント、Made with love farm
内容/価格 500ml/¥3,780(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2022年8月31日(2020年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

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デ・カルロ ペランツァーナ

価格: ¥3,780 (税込)
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