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ファム ラヴェーチェ

価格: ¥2,160 (税込)
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型番: FAM
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受賞歴多数!イルピニアの希少な地品種ラヴェーチェ100パーセントのオイル。

カンパーニア州アヴェッリーノ県。自然豊かなイルピニアの丘陵は、タウラージ、フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ、グレコ・ディ・トゥーフォなど銘醸ワインの 産地として知られていますが、ここ数年は良質なオイルを生む産地としても注目されています。

ファム

タウラージ村の本拠を構えるFAMは、父親マルチアーノからオリーブへの情熱を受け継いだ三兄弟、 フローラ(F)、アントニオ(A)、マリア(M)が1997年に興した 搾油所です。名前のFAMは、三兄弟の頭文字を組み合わせて名付けられたものです。長男のアントニオは、村人での信頼も厚く、タウラージ村シンダコ(村長)も務めています。

ファム

FAMは標高460mの地に約7ヘクタールの自家オリーブ畑を持ち、地品種ラヴェーチェをはじめ数種類のオリーブを栽培しています。 収穫は10月中旬から11月末。オリーブの木の下にネットやシートを引いて手作業で収穫されたオリーブは、わずか数時間後に自社搾油所でコールドプレスで 搾油されます。搾油は最新の2段階方式(水を加えない搾油方法)で行われ、定温管理されたステンレス内で保管されます。

ファム

オリオテカがセレクトしたのはラヴェーチェ種100%のオイルです。イルピニアの地品種で、ポリフェノールが豊富なとても珍しい品種ですが、そのフレッシュさ、そのフルーティーで、イタリア国内でも、数々の賞を受賞している逸品です。
熟していないトマトとアーティチョークの広がりのある香り、グリーンオリーブ、苦くてスパイシーでバランスのとれたインパクトの味わいは、オリーブオイル好きや、オリーブオイル好きや玄人の方にも好まれます。日本でも入手困難 なラヴェーチェ種の魅力をお楽しみください。

ファム

商品仕様

型番: FAM

テイスティング・ノート

香   り 青いトマトとアーティチョークの豊かな香りが特徴で、アーモンド、緑の草も感じられる。
味 わ い グリーンアーモンド、オリーブ、バランスのとれたしっかりとした辛みと苦み。
ベストマッチ サラダやパスタには勿論、特に肉類とあわせても美味しい。根菜類・豆類・キノコやチーズなども。ツナやアンチョビとの相性も良い。

テクニカル・データ

タ イ プ グリーンタイプ
生 産 者 FAM
製 品 名 ファム ラヴェーチェ
原 産 地 イタリア/カンパーニア州 アヴェッリーノ県ヴェンティカーノ
品   種 ラヴェーチェ100%
収穫時期・収穫方法 手摘み+機械摘み
搾 油 方 法 遠心分離機による連続サイクル法
酸   度 0.10%
受 賞 歴 【2021年】
BIBENDA:Cinque Gocce(最高評価)
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie(最高評価),
                 Miglior Monocultivar(最優秀単一品種オイル)
 
【2020年】
BIBENDA:Cinque Gocce(最高評価)
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie(最高評価)

【2019年】
CONCORSO INTERNAZIONALE NEW YORK (米):金賞
GUIDA AGLI EXTRAVERGINI SLOW FOOD (伊):GRANDE OLIO
GAMBERO ROSSO (伊): TRE FOGLIE
L'ORCIOLO D'ORO (伊):中間フルーティ部門ファイナリスト
BIBENDA (伊):CINQUE GOCCE

【2018年】
OLIO SLOW GUIDA AGLI EXTRAVERGINI SLOW FOOD
GAMBERO ROSSO (伊):TRE FOGLIE
BIBENDA (伊):CINQUE GOCCE

内容/価格 250ml/¥2,160(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2022年11月5日(2020年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

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