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マドンナ・デル・オリーヴォ カルペッレーゼ

価格: ¥3,456 (税抜 ¥3,200)
[ポイント還元 34ポイント~]
型番: MOC
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250ml8本

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世界有数の長寿の里から!デノッチョラート(種抜き製法)の希少な極上のオイル。

そのクオリティーの高さで人気のイトランズラーロに続き、オリオテカに「カルペッレーゼ」が入荷しました。
マドンナ・デル・オリーヴォ社のアントニーノ・メンネッラ氏のオリーブ畑は、カンパーニア州チレントの山と海の間の傾斜した場所にあります。オリーブの木の多くは100年以上前の特別なもので、ラヴェーチェ種やイトラーナ種をはじめ、希少なカルペッレーゼ種やロトンデッラ種を細心の注意を払って育てています。

カルペッレーゼ

アントニーノは地質学者であり教師でもありますが、ワインのジャーナリストとしてイタリアのエノガストロノミア界に計り知れない影響を与えた故ルイジ・ヴェロネッリ氏の信奉者でもあります。 デノッチョラート(種抜き製法)の有効性を一早く唱えたのがヴェロネッリでした。アントニーノはヴァロネッリ発案の搾油機械を使って、ポリフェノールと香りの強さを高める素晴らしいオイルを作りだしました。彼は、生産する全てのボトルの裏ラベルにポリフェノール値を書く数少ない生産者の1人です。

カルペッレーゼ

「カルペッレーゼ」は、サレルノ地域の地品種カルペッレーゼ100%のデノッチョラート製法によるエキストラバージンオリーブオイルです。 オリーブ畑は搾油所のすぐ隣にあり、オリーブを収穫後、直ちに搾油所に持ち込まれ数時間でオイルになります。 カルペッレーゼはオイルとして抽出されると、輝くような明るい黄金色になります。ハーブや野菜、果物やスパイス等の様々な香り、味わいもまた豊かで複雑、ポリフェノールでもある辛味と苦味もしっかりと感じ、心地よく余韻があります。

カルペッレーゼ

チレントは長寿で有名な土地です。食事は地産地消で、青魚などのイワシやタコ、地元産の肉類にはハーブを効かせ、近くで採れたトマト、ブロッコリー、キャベツ等の野菜や果物を沢山食べます。そしてどの料理にもたっぷりとオリーブオイルをかけます。マドンナ・デル・オリーヴォのオリーブオイルは、そんな土地のオイルなのです。

カルペッレーゼ
カルペッレーゼ

例えば、カルペッレーゼのオリーブオイルに、ワインヴィネガー、塩・胡椒、お湯で戻したドライトマトを刻んで加えるのはいかがでしょう。 サラダや、肉や魚料理にかけても、美味しいドレッシングになります。

商品仕様

型番: MOC

テイスティング・ノート

香   り ハーブやアーティチョークの豊かな香り、リンゴ、シナモン、トマト、フェンネル。
味 わ い 口に含むとセージ、ルーコラ、アーティチョークの風味とアーモンドの甘いニュアンス。適度な苦みと、辛みのバランスがとても良い。
ベストマッチ ケールやルッコラ等の味の濃い野菜と相性が良く生野菜サラダに。グリーンアスパラガスやナス等グリルした野菜に。
また魚介類とあわせるとその特徴を生かします。メカジキのグリルなど焼いた魚に。また豆類のスープやサラダ、トマトソースのパスタにも。

テクニカル・データ

タ イ プ グリーンタイプ
生 産 者 マドンナ・デル・オリーヴォ
製 品 名 マドンナ・デル・オリーヴォ カルペッレーゼ
原 産 地 イタリア/カンパーニア州 サレルノ
品   種 カルペッレーゼ100%
収穫時期・収穫方法 手摘み+機械摘み
搾 油 方 法 種抜き製法、遠心分離機による連続法
酸   度 0.23%
受 賞 歴 【2022年】
FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm,
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie
    ★(特別賞)10年連続最高賞Tre foglie

【2021年】
FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm,
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie
    ★(特別賞)10年連続最高賞Tre foglie

【2020年】
FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie
内容/価格 250ml/¥3,456(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2023年9月30日(2021年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

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マドンナ・デル・オリーヴォ カルペッレーゼ

価格: ¥3,456 (税抜 ¥3,200)
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