• 新入荷・再入荷商品
  • 再入荷

マドンナ・デル・オリーヴォ イトランズ

価格: ¥3,456 (税込)
[ポイント還元 34ポイント~]
型番: MOI
数量:
ボトルサイズ残り在庫数は購入
250ml9本

お気に入りに追加 お気に入りに追加済み

返品についての詳細はこちら

twitter
  • お友達にメールで紹介する
  • お問い合わせはこちら

数量限定!デノッチョラート(種抜き製法)による、香り高い、希少な極上のオイル。

長寿の里として世界的にも有名なカンパーニア州チレント地方。この地で最高とされるオリーブオイル生産者がこのマドンナ・デル・オリーヴォです。数々の賞を受賞しているマドンナ社は、イタリアのみならず世界中にファンを持つ生産者です。

イトランズ

生産者はアントニーノ・メンネッラ。地質学者であり、教師でもあった彼は、極めて学究肌で、納得のいくオイルができなかった年には瓶詰めを見送るという徹底した完璧主義者です。マドンナ・デル・オリーヴォの代名詞であるデノッチョラート(種抜き)は、種に多く含まれる微量成分(タンニンなど)を取り除いて搾油するため、繊細で高品質なオイルが抽出できると言われています。ポリフェノールも少し取り除かれてしまうというデメリットはありますが、オイルの仕上がりはそれを補って余りある完成度に達しています。

イトランズ

完璧な状態に保たれた自社搾油所には、搾油機械とオイルを保存するタンクが整然と並びます。種を取り除き粉砕されたオリーブは、ペースト状で撹拌されます。マドンナ・デル・オリーヴォでは、一般的な横型のスクリュータイプでなく、より酸化を抑えることができるという縦型の撹拌機を使うなど、最新の機器の導入にも余念がありません。

イトランズ

今期、オリオテカでは単一品種オイル「イトランズ」とブレンドの「ラーロ」をセレクトしました。この「イトランズ」はイトラーナ種100%。トマトと青草、バナナやリンゴ・柑橘類の香り、様々なハーブ、豊かで爽やか香りが見事です。開栓したては青いトマト、少し時間が経つと熟したトマトと香りの変化も楽しめます。味わってみると、心地よい苦味とハッキリとした辛味が持続します。雑味は全くなく、複雑でありながら、尚且つエレガントな香味にははっとさせられます。シンプルな料理の仕上げにかけると、料理の美味しさがぐぐっとアップします。

イトランズ

商品仕様

型番: MOI

テイスティング・ノート

香   り トマトの香りや青草、バナナ、りんご、柑橘、パセリなどのハーブ、アーモンド。
味 わ い チコリ、セロリの様な野菜の風味と、ミントの爽やかさ、ナッツの甘み。
心地の良い辛味と苦味。
ベストマッチ トマトのブルスケッタや、ガスパチョ等の様々なトマト料理、豆のサラダ・スープ、モッツァレラなどのフレッシュチーズ。 ホタテのカルパッチョ。
夏野菜との相性もよく、日本の食卓でも使いやすい。

テクニカル・データ

タ イ プ グリーンタイプ
生 産 者 マドンナ・デル・オリーヴォ
製 品 名 マドンナ・デル・オリーヴォ イトランズ
原 産 地 イタリア/カンパーニア州 サレルノ
品   種 イトラーナ100%
収穫時期・収穫方法 手摘み+機械摘み
搾 油 方 法 種抜き製法、遠心分離機による連続法
酸   度 0.15%
受 賞 歴 【2021年】
FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm,
      Migliore Olio Extravergine di Oliva Monovarietale- Fruttato Medio
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie
                 ★(特別賞)10年連続最高賞Tre foglie

【2020年】
FLOS OLEI:99/100ポイント, Made with love farm
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie

【2019年】
FLOS OLEI:98/100ポイント, Made with love farm
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie
内容/価格 250ml/¥3,456(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2022年8月30日(2020年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

ギフト包装&熨斗 ギフトボックス&包装はこちら
同じ生産者です! ラーロ

はじめてのオリオテカ・セット

15,000円(税込)以上ご購入で全国送料無料!

レシピ

営業日カレンダー
  • 今日
  • 休業日

  ご注文は当ページより24時間受付

下記にメールアドレス(英数半角)を入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら

ページトップへ