エッセンツァ

価格: ¥5,184 (税込)
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型番: SGE
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仕上げに!「トラディツィオナーレ12年」に迫る粘度たっぷりのバルサミコ

アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ(伝統的製法によるバルサミコ酢)と全く同じ原材料、ぶどう果汁を直火で煮つめた「モスト・コット」だけで作られています。キャラメル(砂糖)はもちろん、ワインビネガー(酸)も全く添加されていません。
ぶどうは有機栽培されており、現地のオーガニック認証を取得しています。

エッセンツァ250ml

エッセンツァ250ml

樫の大樽で約1年の発酵をさせ、樫・栗の小樽で7年、熟成期に入った時点で瓶詰めする「エッセンツァ」は「アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ」の片鱗をうかがわせます。濃度では劣りますが、長期間熟成されたバルサミコ酢特有のとろりとした舌触りがあります。

エッセンツァ250ml

ほのかな樽の香り、プルーンや干しブドウや完熟したラズベリーやタマリンドを思わせる風味と甘み、わずかな酸味、フルーティさが絶妙なバランスで、肉料理などの仕上げ、チーズの付け合わせ、アイスクリームやフルーツにもお使いいただけます。
またリゾットの仕上げやパスタの詰め物にも。

エッセンツァ250ml

商品仕様

型番: SGE

テクニカル・データ

生 産 者 アチェタイア サン・ジャコモ
製 品 名 エッセンツァ(コンディメント・バルサミコ 8年熟成)
原 産 地 イタリア/エミリア・ロマーニャ州 レッジョ・エミリア
有 機 認 証 Suolo e Salute(イタリア)
内容/価格 250ml/¥5,184(税込)
名   称 ぶどう酢(バルサミコ酢)
原 材 料 名 ぶどう果汁100%(ランブルスコ種、トレッビアーノ種)  *酸化防止剤無添加
酸   度 4.8%
賞 味 期 限 2026年9月19日
保 存 方 法 直射光を避け、常温の暗所で保存

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