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イル・シンチェーロ

価格: ¥3,024 (税込) ¥5,184 (税込)
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500ml¥5,184(税込)11本
250ml¥3,024(税込)12本

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「世界一のオイル」という異名を持つウンブリア州の最高傑作!

ウンブリア州アッシジとスポレートの間にあるフォリーニョ村。石灰質で石の多い土壌、穏やかな気候、通気性がよく湿気の少ないこの土地は、オリーブの樹の栽培や果実の健全な成長にとって、理想的な場所です。

マルコ・ヴィオラ氏

ヴィオラ家は19世紀半ばから約150年間に渡り、オリーブ栽培に携わってきました。
オリーブ業界でも「神童」と呼ばれる現社長のマルコ・ヴィオラは、代々受け継れてきたこの土地で、伝統と革新を念頭に置き、最新のテクノロジーを駆使し、家族で会社を経営しています。マルコは自然への敬意と感謝、努力、そして何よりも大事な情熱を持って自身の仕事に取り組み、オリーブオイルの生産から食卓にまで最新の注意を払っています。

畑の様子

「有機肥料と伝統的な栽培方法が重要なポイントなのです。でも、これは、有機認証を得るためでもビジネスの為でもありません。私たちのオイルの品質を決定するのが、有機肥料と伝統的な栽培方法だからです。」
高品質で栄養価の高いオイルを国内外にお届けすることが、マルコの哲学なのです。

朝日を浴びるオリーブの畑

「イル・シンチェーロ(誠実な、本物の)」。標高400メートルで栽培された土着品種モライオーロ100%のオイル。その品種の特徴を最大限に生かした稀有なオイルは、名だたるコンテストでも最高賞を受賞しています。

トラディツィオーネ」が日々の食卓を彩る究極のスタンダートだとすれば、「イル・シンチェーロ」は、その名の通りスペシャルなオリーブオイルと言えます。

イル・シンチェーロとお肉の相性は抜群です

商品仕様

型番: VIS

テイスティング・ノート

香   り アーティチョークや青いオリーブ、後にほのかな青いリンゴの香り。
味 わ い 黒胡椒のようなスパイシーな辛味、はっきりした苦み。
わずかに感じる渋みもあり、バランスの良い余韻が続きます。
口の中にアーティチョークやミントの様な味わい。
ベストマッチ 強い味わいと香りは、トーストしたパンやひよこ豆のクリームに最適。豆類のスープ。
豚ヒレ肉、串焼き、鳩の胸肉のローストのピーマンソース。ルッコラやケールのサラダ。
熟成が進んだチーズ。

テクニカル・データ

タ イ プ ストロングタイプ
生 産 者 ヴィオラ
製 品 名 イル・シンチェーロ
原 産 地 イタリア/ウンブリア州 ペルージャ
品   種 モライオーロ100%
収穫時期・収穫方法 手摘み+機械摘み
搾 油 方 法 遠心分離機による連続法
酸   度 0.17%
受 賞 歴 【2021年】
FLOS OLEI:100/100点満点, HALL OF FAME (殿堂)
BIBENDA : CINQUE GOCCE(最高評価)

【2020年】
ジャパン・オリーブオイル・プライズ: 単一品種部門 金賞
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:★(特別賞)10年連続最高賞Tre foglie
SLOW FOOD :Grande olio
FLOS OLEI:100/100点満点, HALL OF FAME (殿堂)

【2019年】
FLOS OLEI:100/100点満点, HALL OF FAME (殿堂)
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Due folie
BIBENDA : CINQUE GOCCE(最高評価)
SLOW FOOD:Grande olio

【2018年】
FLOS OLEI:99/100点, 世界最優秀EXVオリーブオイル
BIBENDA:CINQUE GOCCE(最高評価)
内容/価格 500ml/¥5,184(税込)
250ml/¥3,024(税込)
名   称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2022年7月15日(2020年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存

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