自家農園のオリーブのためだけに作られた専用搾油所から
限定生産品を世界中のファンの元へ
シエナの南。波のような丘が続くヴァル・ディ・キアーナ(キアーナ渓谷)。フランコ・バルディのオリーブ農園はペトロイオという小さな村にあります。ワインで有名なモンタルチーノ、モンテプルチャーノ、そして、世界遺産として知られるピエンツァからもすぐ近くです。

農園はフランコ・バルディの夢と情熱の結晶です。ピエンツァに生まれ、プラートの繊維工場で勤め上げたフランコが、故郷に近いペトロイオで、廃屋と完全に耕作放棄されたオリーブ園を手に入れたところから彼の物語が始ったのです。今では隅々まで手入れが行き届き、廃園だったことなど想像もつきません。
農園で栽培されているオリーブは約6,000本。中には樹齢約400年の古木もあり、すべて無農薬,無化学肥料で大切に育てられています。オリーブは手摘み、場所によっては機器を使って収穫しています。2018年からは念願の自家搾油所で搾油しています。贅沢なことに、この自家搾油所は自家農園のオリーブだけを搾っています。年間約10,000本の限定生産です。


低酸度のオリーブオイルを作り続けて
イタリアのオリーブオイル界では「オリーブと会話する男」と言われるフランコ・バルディももう70代半ばを過ぎました。ここ数年は娘婿のパオロ、孫のアンドレアの存在も大きくなってきています。

天候不順による作柄不良が続く中、いつものように低酸度のオリーブオイルを作り続けていけるのもこの3人のチームワークあってこそだと思います。これからもバルディ・ファンを楽しませてくれオリーブオイルが期待できそうです。

INFORMATION
香り | 早摘みオリーブの青いハーブの香り。 チコリやアーティチョークの香り。 |
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味わい | 心地よい辛みと渋みのバランスが良く、コク、旨味が長く残る。 |
お料理との相性 | きのこ類、ビステッカ(肉料理)、ブルスケッタなどのシンプルな料理に。 |
商品仕様
型番: | WBA500 |
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バルディ|BARDI
TECHNICAL DATA
名称 | オリーブオイル |
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原産国/産地 | イタリア/トスカーナ州 シエナ |
生産者 | カライア(フランコ・バルディ) |
原材料名 | 食用オリーブオイル |
タイプ | ストロングタイプ |
品種 | フラントイオ40%、モライオーロ40%、レッチーノ10%、 オリヴァストラ・セッジャネーゼ10% (配合比率は生産年度によって異なります) |
内容量 | 500ml 250mlサイズはこちら |
収穫 | 手摘み |
搾油 | 遠心分離機による連続法 |
酸度 | 0.14% |
原産国有機認証 | ICEA |
賞味期限 | 2021年8月31日 |
保存方法 | 直射日光を避け常温の暗所で保存 |