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バッリョ・インガルディア・EXVオリーブオイル・ 500ml

価格: ¥3,456 (税込)
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型番: WBC500
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シチリア島で最も個性の強い品種「チェラスオーラ種」100%

シチリア島の西の端。マグロのカラスミや、クスクス・ディ・ペッシェなどローカルな食文化に富む町、トラーパニ。市街から少し離れるとオリーブ、ブドウ、果樹の栽培が盛んです。そんな村のひとつ、パチェーコで1700年代から次ぐ農園がバッリョ・インガルディアです。

バッリョ・インガルディア社のオリーブ畑
バッリョ・インガルディア社のオリーブ畑

温暖な気候、平坦な地形のおかげで、自然とそこそこのオリーブオイルを生むトラーパニ地方では、どちらか言えば量を念頭に置いたオリーブ栽培が行われています。

バッリョ・インガルディアもそんな農園のひとつでしたが、3代目のニコラ・ディ・ジェノヴァの代となり、有機栽培への転換、徹底的な早摘み、収穫後約1時間で搾油するなど栽培、搾油へのアプローチを一変させ、ここ数年でめきめきとクオリティを高めています。

 
 

青草のフレッシュな香りと強い辛味・苦味

農園ではシチリア島西部の3つの地品種を栽培していますが、オリオテーカが扱うのはチェラスオーラ種100%の単一品種オイルです。シチリア島のオリーブの中では最も個性の強いオイルを生む品種です。青草がぷんぷんと香るフレッシュ感、強めの辛みと苦味。強すぎるくらいの香味ですが、後味のスッキリしたクリアな仕上がりです。雑味は全く感じらませんので、様々な料理の仕上げにひと振りしてお楽しみいただけます。

テイスティング中
テイスティング中
オイルの瓶詰め作業。衛生面にとても気をつけています。
オイルの瓶詰め作業。衛生面にとても気をつけています。

BAGLIO(バッリョ)は、シチリア島の由緒正しい農場に伝わる伝統な建築スタイル。バッリョ・インガルディアは「インガルディア家の荘園」というような意味です。

まさに荘園と言った感じの外観
まさに荘園と言った感じの外観

受賞歴

【2019年】

◆BIOL(伊):エクストラ・ゴールド・メダル
◆スローフード協会(伊):OLIO DEL PRESIDIO Slow Food

【2018年】

◆スローフード協会(伊):AZIENDA SELEZIONATA

【2017年】

◆スローフード協会(伊):OLIO DEL PRESIDIO Slow Food


INFORMATION

香り 刈ったばかりの芝、チコリ、青いトマト
味わい しっかりした苦味と辛味、最後に甘み。
お料理との相性 カラスミのパスタ、マグロやカツオのステーキなど魚介類に。
トマト系のパスタや煮込みにも。
サラダ料理全般、ブルスケッタ各種。
 
サイズ違いです! バッリョ・インガルディア・EXVオリーブオイル 250mlサイズはこちら

商品仕様

型番: WBC500

バッリョ・インガルディア・EXVオリーブオイル・ 500ml

価格: ¥3,456 (税込)
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バッリョ・インガルディア|BAGLIO INGARDIA

TECHNICAL DATA

名称 オリーブオイル
原産国/産地 イタリア/シチリア州 トラーパニ
生産者 バッリョ・インガルディア
原材料名 食用オリーブオイル
タイプ グリーンタイプ
品種 チェラスオーラ100%
内容量 500ml
250mlサイズはこちら
収穫 手摘み+機械摘み
搾油 遠心分離法による連続法
酸度 0.16%
原産国有機認証 BIO AGRICERT
受賞歴 2019年
・BIOL(伊):エクストラ・ゴールド・メダル
・スローフード協会(伊):OLIO DEL PRESIDIO Slow Food
2018年
・スローフード協会(伊):AZIENDA SELEZIONATA
2017年
・スローフード協会(伊):OLIO DEL PRESIDIO Slow Food
賞味期限 2021年8月31日
保存方法 直射日光を避け常温の暗所で保存

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