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エクストレムン・EXVオリーブオイル・500ml

価格: ¥5,184 (税込)
[ポイント還元 51ポイント~]
型番: WEX500
数量:
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タジャスカ種の最高峰を目指すパオロ・カッシーニから上級ライン

リグーリア州と言えばタジャスカ種。
遺伝子的には500もあるとされるイタリアのオリーブの中でも、指折りに有名な品種です。
クセのない滑らかな香味から、イタリアはもちろん、世界中のオリーブオイル好きに好まれています。

フランスに近い、自然豊かな山間の土地。
フランスに近い、自然豊かな山間の土地。

1962年にジョヴァンニ・カッシーニが設立したフラントイオ(搾油所)は、現在は息子のパオロに引き継がれ、地品種タジャスカ種への愛情とともに技術革新に力を注ぎ、優れた最先端の搾油機も導入しました。

パオロ・カッシーニは小さなオリーブオイル生産者ですが、リグーリア州では主流だった伝統的圧搾法(石臼粉砕、ディスク圧搾)を廃し、いち早く最新の搾油機を導入したことでも知られています。
10ヘクタールの自家オリーブ農園では、約2,000本のタジャスカ種を栽培しています。
通常は12月から3月にかけて黒く完熟させて果実から搾油する生産者が多い中、パオロ・カッシーニは11月・12月に未完熟の青い果実を収穫・搾油します。タジャスカ種特有の甘い芳しい香味を基調としていますが、他のタジャスカ種にはあまり見られない草の香りを感じさせます。

自らオリーブの木の剪定をします。
自らオリーブの木の剪定をします。
 

より豊かな香り・味わいに

シャッパウ」と同じ生産者ですが、ワンランク上のライン「エクストレムン」は、澄んだ輝く緑と黄金色で、より洗練され香りや味わいが豊かになった極上のオイルです。
これからも常に感動や喜びを与えることのできる、個性的でユニークなタジャスカ種のエクストラヴァージンオリーブオイルを生産するのが目標というパオロ氏。

「エクストレムン」はラテン語で、「挑戦・賭け」という意味です。
タジャスカ種で到達できる最高レベルのオイルを目指す、という生産者の決意の表れです。

パオロ氏の嬉しそうな顔!
パオロ氏の嬉しそうな顔!
搾りたてのオイル、出来はどうかな?
搾りたてのオイル、出来はどうかな?
清潔な搾油所と搾油機械。
清潔な搾油所と搾油機械。

受賞歴

【2020年】

●ジャパン・オリーブオイル・プライズ(日):単一品種部門 銀賞
●GAMBERO ROSSO-Oli d'Italia (伊):Tre foglie(最高評価)
●SLOW FOOD (伊):Grande olio
●SOL D’ORO(伊):ライトフルーティ部門ファイナリスト
●FLOS OLEI(伊):97/100 ポイント

【2019年】

●FLOS OLEI (伊) : 97/100ポイント,Made with love farm
●GAMBERO ROSSO-Oli d'Italia (伊):Tre foglie(最高評価)
●SLOW FOOD (伊):Grande olio
●Bibenda – I Migliori Oli Extravergine d’Italia(伊):Cinque gocce
●ERCOLE OLIVARIO (伊):Miglior Monocultivar 2019

INFORMATION

香り アーティチョーク、チコリ、青菜、ミント。松の実や、柑橘系の香り、わずかにトロピカルフルーツ。
味わい 青いアーモンドのニュアンスに、存在感のある黒コショウのようなスパイシーさ。調和のとれた辛みと苦み。
お料理との相性 マヨネーズ作りに最適。キノコ類、魚介類の前菜・サラダ・マリネ・カルパッチョ・スープ。イカのフライ。フレッシュチーズ。焼き菓子。
青菜の煮びたし、炊き込みご飯など、豆腐、様々な和食との相性も良い。
 
サイズ違いです! エクストレムン (EXTREMUM) ・EXVオリーブオイル・250mlサイズはこちら
同じ生産者です! シャッパウ・EXVオリーブオイル250ml
 

商品仕様

型番: WEX500

エクストレムン・EXVオリーブオイル・500ml

価格: ¥5,184 (税込)
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型番: WEX500
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エクストレムン|EXTREMUM

TECHNICAL DATA

名称オリーブオイル
原産国/産地イタリア/リグーリア州 インペリア県イゾラボーナ
生産者パオロ・カッシーニ
原材料名食用オリーブオイル
タイプマイルドタイプ
品種タジャスカ100%
内容量500ml
250mlサイズはこちら
収穫手摘みと道具
搾油遠心分離機による連続サイクル法
酸度0.22%
受賞歴

2020年
●ジャパン・オリーブオイル・プライズ(日):単一品種部門 銀賞
●GAMBERO ROSSO-Oli d'Italia (伊):Tre foglie(最高評価)
●SLOW FOOD (伊):Grande olio
●SOL D’ORO(伊):ライトフルーティ部門ファイナリスト
●FLOS OLEI(伊):97/100 ポイント

2019年
●FLOS OLEI (伊) : 97/100ポイント,Made with love farm
●GAMBERO ROSSO-Oli d'Italia (伊):Tre foglie(最高評価)
●SLOW FOOD (伊):Grande olio
●Bibenda – I Migliori Oli Extravergine d’Italia(伊):Cinque gocce
●ERCOLE OLIVARIO (伊):Miglior Monocultivar 2019

賞味期限2021年6月30日
保存方法直射日光を避け常温の暗所で保存

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私と美味しいオリーブオイルとの出逢いは2001年頃、とあるワインショップで働いている時に出逢った、代表の小川正見が扱うオリーブオイルでした・・・<店長 根本友子>続きはこちらから!

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