オリーブオイルQ&A

オリーブオイルQ&A

Q1オリーブオイルの製造工程は?

Q2エキストラバージンオイルとは?

オリーブオイルは、製法と品質によって等級が分けられています。
イタリアでは法的な規定を設けていて、生産の保護管理と、消費者に対する品質保証を行っています。
市販のオリーブオイルに記載されている「エキストラバージン・オイル」や「ピュア・オリーブオイル」は法律による品質規格表示です。

Q3開封後の保存方法と賞味期限は?

購入したオリーブオイルは、直射日光や強い光、高温多湿を避けて冷暗所で保存します。
小分けにする時は、透明な瓶・容器よりも、色が付いていて遮光性のある物の方を使った方が、外からの影響を受けにくくなります。
冷蔵庫に入れる必要はありません。気温が5℃以下になると、白濁・凝固してしまう事がありますが、常温に戻すと濁りは消えます。このこと自体は問題ありませんが、この「凝固+溶解」を過度に繰り返すと劣化の原因となりますので、冷蔵庫での保存はよくありません。
一度開封すると、香りや風味、栄養成分などが徐々に薄れて行きますので、そのまま火を通さずにで召し上がる場合は、3ヶ月くらいを目安に食べきって下さい。3ヶ月を過ぎたオイルも、炒め物や敷き油などにお使いいただけます。
酸化が進み、嫌な匂いがしたり、ドロリとしていた場合は、たとえ賞味期限内でも使用しないで下さい。

Q4オイルが出にくいのですが、ボトルの口についている透明なプラスティック部分は外した方がよいのでしょうか?

ボトルの口についている透明な部分は『注ぎ口』です。(写真参照)
絶対に外さないで下さい。
オイルが出にくい場合は、キャップをしたまま上下に軽く振って下さい。
キャップを強く閉めすぎると注ぎ口が破損するおそれがありますので、ご注意ください。

Q5どういう料理に使ったらいいの?

パスタ、サラダ、パンにつけるなどはもちろん、和・洋・中などジャンルを問わず、日常の食卓にもお使いいただけます。
例えば「マグロや鰹のカルパッチョの山葵醤油風味」や「蓮根のステーキ」「肉じゃが」「ひじきの煮付け」などの様々なお料理や、お豆腐に直接かけるなどしてお楽しみいただけます。

Q6化粧品用にも使えるの?

オリオテーカで販売している商品は、すべて食用です。
イタリアでは、紀元前から肌に使用されていた歴史がありますし、日本でもエキストラ・バージンオイルをベースにした化粧品もたくさんございます。
無添加の製品ではありますが、ご使用になる際は、自己責任にてご判断下さい。

Q7「ノヴェッロ」とは?

「ノヴェッロ」とは秋に収穫・搾油したばかりのヌーボータイプのオリーブオイルのことです。

色鮮やかなグリーン、オリーヴの油分と果肉が混然一体となった濃厚な風味、とろりと滑らかな口あたりや、 後味に残るひときわスパイシーな刺激が特徴です。

1年に1度しか入荷しない「ノヴェッロ」を、オリオテーカでは毎年12月にいち早く空輸してお届けいたします。

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美味しいオリーブオイルとの幸せな出逢い

私と美味しいオリーブオイルとの出逢いは2001年頃、とあるワインショップで働いている時に出逢った、代表の小川正見が扱うオリーブオイルでした・・・<店長 根本友子>続きはこちらから!

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